Στην παγκοσμιοποιημένη αγορά του σήμερα όπου οι συνθήκες μεταβάλλονται με ραγδαίο ρυθμό είναι εξαρχής δύσκολο το να προωθείς παραδοσιακά προϊόντα, ενώ τα εμπόδια που συναντάς είναι ακόμα μεγαλύτερα όταν είσαι ανυποχώρητος σε ζητήματα ποιότητας. Όμως στην πορεία μας διαθέτουμε αρκετούς δυνατούς συμμάχους, όπως την κατασταλαγμένη πείρα από μυριάδες γενιές γεωργών και εμπόρων που δημιούργησαν το μύθο των ελληνικών τροφών, αλλά και τη λάμψη ενός αρχαίου πολιτισμού που αναζητούσε πάντοτε την τελειότητα. Και δεν ξεχνάμε φυσικά ποτέ, γιατί είναι βαθιά ριζωμένη στην ψυχή του λαού μας, την αλήθεια ότι μπορείς να φτάσεις όπου θες αρκεί να στεριώνεις καλά κάθε σου βήμα πριν κάνεις το επόμενο.